Los fermentados en la cocina del Sudeste asiático: Descubriendo los tesoros culinarios de Ma Khin Café

En el corazón del Mercado de Colón de Valencia también puedes disfrutar de la cocina del sudeste asiático y convertirlo en una exquisita y diferente experiencia de tu visita a nuestra ciudad, Valencia, normalmente reconocida por su cocina mediterránea. Recientemente, organizamos un curso dedicado a los fermentados, una técnica milenaria que ha resurgido con fuerza en la gastronomía actual. Durante toda una mañana y la comida posterior, los participantes tuvieron la oportunidad de descubrir los secretos de los fermentados y aprender a elaborar kombuchas, kimchi, lime pickle, masala dosa y otros platos emblemáticos.

Teníamos a dos destacados expertos: Steve Anderson, chef y propietario de Ma Khin Café, y Manel Porcar, Presidente de Darwin Bioprospecting, una empresa tecnológica vinculada a la Universidad de Valencia y especializada en microbiología aplicada. Ambos han estado trabajando en colaboración para innovar y desarrollar las kombuchas de Ma Khin Café, aprovechando los conocimientos científicos y culinarios para crear experiencias gastronómicas únicas.

Fermentados asiáticos: El kimchi, lime pickle y masala dosa

Comencemos nuestro recorrido por los fermentados del sudeste asiático con el kimchi, una deliciosa preparación coreana a base de vegetales fermentados. El kimchi es un acompañamiento versátil que se puede disfrutar solo o como ingrediente en otros platos. Su sabor picante y ligeramente ácido le da un toque distintivo a cualquier comida. En Ma Khin Café, el kimchi se elabora con ingredientes frescos de la despensa mediterránea como la col o el repollo, fusionando culturas y creando un equilibrio único de sabores.

Continuando con los fermentados, encontramos el lime pickle, una preparación típica del sudeste asiático que combina el sabor cítrico y ácido de los limones con especias aromáticas. El lime pickle es un condimento muy apreciado en la cocina india y se utiliza para realzar el sabor de platos como el curry. En Ma Khin Café, se ha adaptado esta receta ancestral, utilizando limones locales y especias seleccionadas cuidadosamente para lograr un equilibrio perfecto de sabores.

Uno de los platos más icónicos del sur de India es el masala dosa, una especie de crepe hecha con una masa de arroz fermentada y rellena de una sabrosa mezcla de patatas especiadas. La fermentación de la masa de arroz le confiere a la dosa una textura única y un sabor ligeramente ácido. En Ma Khin Café, el masala dosa es un deleite para los sentidos, ya que combina la autenticidad de la receta tradicional con el toque creativo de Steve Anderson.

Bebidas fermentadas: El gusto por las kombuchas

Ahora, adentrándonos en el fascinante mundo de las bebidas fermentadas, encontramos la kombucha. Originaria de China, esta milenaria infusión fermentada ha ganado popularidad en todo el mundo debido a sus beneficios para la salud y su sabor refrescante. La kombucha se elabora a partir de té endulzado que se fermenta con una colonia de bacterias y levaduras. Durante el proceso de fermentación, se consume el azúcar y produce ácidos, enzimas y probióticos que hacen de la kombucha una bebida nutritiva y revitalizante.

En Ma Khin Café, Steve Anderson y su equipo de cocina, junto con Manel Portal y su equipo de investigadores, han estado trabajando para innovar en la elaboración de kombuchas. Gracias a la combinación de ingredientes Ma Khin Café dispone hoy de kombuchas únicas que sorprenden con su sabor y beneficios para la salud. Cada kombucha de Ma Khin Café es el resultado de una cuidadosa fermentación y una selección de ingredientes de alta calidad. La de Mango suele ser una de las preferidas por nuestros clientes.

Curso de Fermentados: Ingredientes naturales que se transforman

El curso de fermentados en Ma Khin Café no solo proporcionó a los participantes conocimientos prácticos sobre la preparación de estos platos, sino que también despertó su curiosidad y amor por la cocina del sudeste asiático. Fue una oportunidad para sumergirse en una fusión de culturas culinarias, donde los ingredientes locales se transforman en delicias inspiradas en el sudeste asiático.

Si estás buscando una experiencia gastronómica única, te invitamos a visitar Ma Khin Café en el Mercado de Colón de Valencia. Podrás disfrutar de platos exquisitos elaborados con técnicas milenarias y saborear los fermentados que han cautivado a los paladares más exigentes. Déjate llevar por el entusiasmo de Steve Anderson y su equipo, quienes te guiarán en un viaje culinario lleno de sorpresas y descubrimientos.

No pierdas la oportunidad de vivir una experiencia inolvidable y una aventura culinaria en Ma Khin Café, donde la cocina del sudeste asiático se fusiona con la despensa mediterránea para brindarte una propuesta gastronómica única en Valencia. ¡Te esperamos con los brazos abiertos y los fermentados listos para deleitar tus sentidos!