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¿Es posible unir lo mejor de la cocina del sudeste asiático con los productos de la despensa mediterránea y hacerlo con un toque de innovación y estilo propio? Durante los últimos nueve años es lo que hace diariamente nuestro chef, Steve Anderson, en Ma Khin Café.
Heredero del mítico Seu Xerea, que introdujo en Valencia la Cocina Fusión allá por los años 90, Steve Anderson ha conseguido desarrollar una cocina de autor con un sello único y ahora lo quiere celebrar con sus clientes y amigos con un acto en el que va a explicar su filosofía “Decolonial Food”. Será el próximo jueves 26 de octubre, a las 19.30 h.
“Decolonial Food” o “Cocina de Encuentro” ha permitido crear una comunidad que valora la diversidad, abraza la inclusión y promueve el intercambio cultural.
“Para nosotros – señala Steve Anderson – compartir una comida alrededor de una mesa es una oportunidad de encuentro, diálogo y enriquecimiento cultural, con la amabilidad y hospitalidad como guías fundamentales”.
La filosofía “Decolonial” como respuesta crítica al legado del colonialismo
La corriente de pensamiento “Decolonial” surge como una respuesta crítica al legado del colonialismo y cuestiona que el conocimiento producido en el contexto colonial sea universal. Promueve la idea de que existen múltiples formas válidas de conocimiento y sabiduría y ninguna de ellas debería dominar o excluir a las demás. Esto implica el respeto por todas las culturas y tradiciones de los pueblos colonizados.
Esta filosofía, llevada a la gastronomía, es “Decolonial Food” o “Cocina de Encuentro”. Parte de un producto local, adapta y transforma platos de otras partes del mundo y toma ingredientes y prácticas culinarias de lugares y pueblos lejanos para renovar y reinterpretar recetas locales.
“A la vez que se valora y respeta la riqueza aportada por las distintas tradiciones culinarias, alienta el encuentro e intercambio de culturas”, señala Steve Anderson, quien añade: “Lo hacemos desde el convencimiento de que compartiendo ideas, ingredientes y buenas prácticas se contribuye a la evolución de nuestra gastronomía y nuestra forma de comer”.
Show cooking Steve Anderson, un viaje a la cocina de Birmania
Tras la presentación de la filosofía que inspira los valores de la cocina de Steve Anderson, se presentará un vídeo elaborado en el último viaje de Steve a Birmania (tierra natal de su bisabuela Ma Khin) justo antes de la pandemia y, posteriormente, tendrá lugar un show cooking en el que el cocinero compartirá un ejemplo de recetas que visualizan cómo esta experiencia en Birmania ha influido en la evolución de sus platos y cocina en Ma Khin Café. El acto de celebración terminará con un cóctel.
Si quieres ser parte de esta experiencia que fusiona lo mejor de las culturas asiática y mediterránea, te esperamos.
