Food
Especial Cocina Birmana en Ma Khin Café
May
- Con motivo de la visita del cocinero birmano afincado en Londres Zaw Mahesh, y enmarcado dentro de las actividades del Valencia Culinary Festival, Ma Khin Café organiza un programa de actividades y Menú Especial Cocina Birmana del 18 al 21 de mayo
- Novedad: Un show cooking conducido por los chefs Zaw Mahesh, co-propietario y chef de Lahpet, el referenciado restaurante de Londres de cocina birmana, y Steve Anderson, propietario y chef de Ma Khin Café. Disfruta de una cena íntima y acogedora con los chefs después del show cooking en un ambiente familiar. ¡Las reservas ya están disponibles para esta experiencia única!
- Además, contaremos con un Menú Especial Cocina Birmana, donde podrás degustar los platos más típicos de esta gastronomía del sudeste asiático, pero con el toque contemporáneo y personal de Zaw y Steve, quienes lo han diseñado especialmente para el público valenciano más cosmopolita.
Como novedad, a lo largo de la semana, Zaw Mahesh, acompañado con Román, su jefe de cocina en Laphet, cocinará con el equipo de cocina de Ma Khin Café, para ofrecer una experiencia Decolonial completa.
Sobre la cocina de Birmania (Myanmar)
Apenas conocida fuera de sus fronteras, la cocina birmana no se presta a una categorización fácil. El país (hoy Myamar) tiene fronteras con India, Bangladesh, China, Laos y Tailandia.
La cocina de Birmania refleja el propio posicionamiento del país. Cuanto más te acerques a una frontera u otra, más se perciben unas u otras influencias de los países vecinos limítrofes. Así, en la cocina birmana se mezclan las especies tan típicas de la cocina india con las sopas de tallarines picantes, tan características de China, o los ingredientes aromáticos como la Citronella y el Garangal comunes a la gastronomía tailandesa y de Indochina.
Los platos de este menú han sido diseñados por los chefs Zaw Mahesh y Steve Anderson, donde han seleccionado aquellas recetas más significativas para conocer la cultura y la gastronomía birmanas. Pero, además, están elaborados con la personalidad y el carácter cosmopolita y contemporáneo de sus diferentes estilos culinarios.
El Menú diseñado consistirá en:
MENÚ DE DEGUSTACIÓN SOLO NOCHES
Snacks
- Encurtidos caseros
- Chips de tofu con dips
- Laphet thokh: ensalada tradicional birmana con té fermentado
Entrantes para compartir
- Ensalada de tomate verde
- Pinchos de pollo de corral marinado en lah pet con ensalada de limón
- Croqueta Mandalay de judías con salsa de menta y cilantro
Plato principal para elegir entre
- Khao Swe seco con anguila y balachaung de anchoa
- Pon yay gyi: costilla de cerdo marinado con arroz al vapor
Postre
- Bizcocho de sémola con coco
MENU DE MEDIODÍA
Snacks
- Encurtidos caseros
Entrantes para compartir
- Ensalada de jengibre
- Tortitas de pescado de los estados Shan con mayonesa de balachaung
- Pincho de pollo de corral marinado en lah pet
Plato principal para elegir entre:
- Curry de berenjena con frijol mungo
- Curry de cerdo con mango verde
Postre
- Bizcocho de sémola con coco
¿Quieres experimentar la verdadera esencia de la cocina birmana? ¡Reserva ya y anticípate! Con una semana especial de comida birmana y dos chefs de lujo a cargo, estamos seguros de que tendrás una experiencia gastronómica inolvidable. ¡No pierdas esta oportunidad única!
Show cooking y cena con los chefs Zaw Mahesh y Steve Anderson
Como adelantábamos, Ma Khin Café participa en las actividades de Valencia Culinary Festival con un show cooking sobre la cocina birmana en el mundo que tendrá lugar el próximo miércoles, 17 de mayo, a las 19.00 h.
En este show cooking participarán los chef:
- Steve Anderson enseñará a los asistentes a cocinar uno de los últimos platos que puedes degustar en Ma Khin Café: el Khao Swe Seco, una adaptación de un clásico birmano.
- Zaw Mahesh, dará todas las claves para cocinar sus famosos pinchos birmanos de pollo marinado.
El objetivo es compartir su visión de la cocina Decolonial y qué queremos decir cuando hablamos de la autenticidad de los platos. Lo harán presentando cada uno una receta representativa de su cocina. El show cooking tendrá lugar a las 19.00 h. en nuestro restaurante, en el Mercado de Colón. Y está abierto para un aforo máximo de 30 personas.
Los chefs también reflexionarán sobre su visión de la autenticidad de los platos y la cocina Decolonial
La duración aproximada del show cooking es de 1,5 horas la presentación. Tras la demostración, habrá una cena compartida entre todos los asistentes en la que, a la vez de degustar los platos elaborados, se complementará con otros platos de la carta de la Semana Birmana de Ma Khin Café. Y estará también acompañada con una selección de vinos de la carta del restaurante.
Steve Anderson y su estilo «Decolonial Food»
Steve Anderson es uno de los más reconocidos cocineros especializados en Valencia en cocina del sudeste asiático. Bajo el concepto de “Cocina de Encuentro”, tiene una particular manera de integrar recetas autóctonas de la gastronomía de los países de esta región, como Birmania (actual Myanmar), Tailandia, India, Malasia, Vietnam, Laos…, con los ingredientes de la despensa mediterránea.
Fundador del Seu Xerea (primer restaurante de cocina de fusión en Valencia), Baalbec (restaurante especializado en la cocina de la otra orilla del mediterráneo) y Ma Khin Café (cocina del sudeste asiático) es un referente nacional para muchos jóvenes cocineros que ven en su cocina un proceso de mestizaje y evolución constante, con valores centrados en la próximidad, la calidad de los ingredientes, el intercambio de culturas y la sostenibilidad en el más amplio sentido del término en gastronomía y alimentación.
El gusto y saber hacer de las recetas y platos de la cocina birmana lo heredó de su abuela materna, que nació y vivió en Birmania y le contagió el gusto por la cocina como manera de ver y entender la vida. Nacido en Londres, lleva más de 30 años afincado en Valencia.
Zaw Mahesh, la tradición birmana con toques contemporáneos europeos
Por su parte, Zaw Mahesh es copropietario del conocido y referenciado restaurante Lahpet en Londres. Laphet está especializado en cocina birmana y, ante el éxito de público y crítica y la buena aceptación conseguida, ya cuenta con tres locales en la ciudad del Támesis.
Zaw Mahesh es de origen birmano y, tras llegar a Londres a estudiar cocina, se enamoró de la ciudad y ha fijado en ella su residencia. No obstante, su restaurante es fiel a los ingredientes y recetas clásicas de la cocina de su país de origen.
De hecho, el propio nombre del restaurante, Lahpet, representa el plato más popular del mismo. Se trata de Laphet thokh, una ensalada de hojas de té fermentadas, que es uno de los platos que hoy utilizan los birmanos para dar la bienvenida a alguien a su casa. Tradicionalmente, se servía cuando dos tribus enfrentadas se sentaban para firmar la paz.
Anímate y vente al show cooking, si te gusta la comida del sudeste asiático te encantará la experiencia. Date prisa para reservar, las plazas son limitadas.
