Una velada entre amigos que impulsa la comunidad “Decolonial Food”

El 9ª aniversario de Ma Khin Café consolida la cocina de autor de Steve Anderson.

El encuentro “Decolonial Food”, cuya celebración coincidió con el 9º Aniversario de Ma Khin Café, sirvió para poner de manifiesto una comunidad cada vez más numerosa y convencida del potencial de la gastronomía como punto de encuentro de culturas.

Steve Anderson presentó la filosofía “Decolonial Food” y explicó la evolución de su cocina a lo largo de sus 26 años de trayectoria profesional. Además, se proyectaron dos preciosos vídeos de su último viaje a Myanmar, la antigua Birmania, justo antes de la pandemia, donde tuvo la oportunidad de compartir cocina con grupos de mujeres del país. Poniendo esta experiencia como ejemplo, Steve explicó el proceso creativo en el desarrollo de la oferta gastronómica de Ma Khin Café.

Decolonial Food”, una cocina de encuentros

«En el viaje a Birmania no solamente conocimos ingredientes y recetas nuevos. Lo realmente enriquecedor fue encontrarnos con las personas que compartieron con nosotros su cultura y su historia gastronómica. Todo esto ha contribuido a la evolución de la cocina de Ma Khin Café, motivándonos a crear estos platos que tanto disfrutan nuestros clientes”, señala Steve Anderson.

“Por ejemplo” – añade el chef- “en los puestos callejeros descubrimos el inconfundible olor del “ngapi”, un pescado fermentado que se usa mucho en la cocina birmana y que tiene similitudes con el “garum”, un condimento de amplio uso entre los antiguos los romanos y que también es un fermentado de pescado. Al igual que en Ma Khin Café estamos recuperando el “ngapi” en nuestros platos, otros restaurantes mediterráneos de cocina de autor están haciendo lo propio con el garum. Al final, somos el resultado de una cocina evolucionada”.

Recetas del sudeste asiático elaboradas con productos de la despensa mediterránea

Con el restaurante lleno hasta rebosar y arropado por todo su equipo, el cocinero hizo una demostración de cómo en su cocina integra las recetas originarias del sudeste asiático con productos de la despensa mediterránea. “Estamos en un mundo de constantes encuentros y la interconectividad del mundo se plasma en la mesa. No podemos renunciar a la posibilidad de conocer al otro, escuchar su historia, compartir, empatizar y aprender juntos. Porque a través del encuentro no solamente nuestra cocina, sino la sociedad en su conjunto podrá evolucionar hacía un futuro mejor”,  nos recordó el cocinero en el cierre de su presentación.

Comunidad «Decolonial Food»: Una noche de sonrisas y encuentro

Tras un vino de honor con todos los presentes, tuvo lugar una cena al más puro estilo birmano, un festín de manjares, cada uno más aromático y apetitoso, que los comensales compartieron con animada conversación que duró hasta medianoche.

“La presentación de Decolonial Food ha sido un evento muy importante para mi”, ha valorado Steve Anderson, que añade: “Despúes de 26 años dedicados a la hostelería en Valencia, ha sido una oportunidad de compartir con amigos y clientes el sentido de este viaje”. Al finalizar el acto, todos los asistentes recibieron un precioso librito ilustrado como recuerdo de un evento que Steve describió como “una noche de sonrisas y encuentro que me anima a seguir impulsando nuestra filosofía de Decolonial Food.

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