“La cocina en tiempos de conflicto”, entrevista a Steve Anderson en A Punt

La cocina en tiempos de conflicto.- En “Las noticias de la mañana” de A Punt, la colaboradora Marta Pascual se propuso demostrar a través de la cocina que este mundo sacudido por tanto conflicto, tanto odio y tan poquita empatía, está habitado por personas que, en realidad, no somos tan diferentes. Y, para ello, recogió diferentes entrevistas de platos comunes como el “puchero” cocinado en diferentes lugares. Una de esas entrevistas es a nuestro chef, Steve Anderson, quien explicó las similitudes entre el puchero valenciano y el pho vietnamita.

“La cocina está en constante estado de evolución”, expuso Steve, quien explicó también el origen los ingredientes este plato: “El pho es un plato caldoso, con carne y tallarines” y su historia:”Vietnam fue un país colonizado por los franceses, y el pho no es ajeno a este contexto. En realidad, su nombre viene de “pot-ou-fet”, el puchero tradicional francés, y el pho es la versión vietnamita del mismo”.

Momentos de encuentro alrededor de la mesa

“El pho reúne a la gente alrededor de la mesa, y esto es el punto común de todas las cocinas”, resaltó Anderson, quien terminó su intervención aportando su visión de la filosofía Decolonial Food: “Los momentos de encuentro alrededor de la mesa son momentos para compartir y escuchar la historia del otro. Ójala fuéramos capaces de valorar más el tiempo de escucha y de relación con el otro. Porque si escucháramos realmente al otro, y empatizáramos con el otro, no tendríamos ni la mitad de los problemas que tenemos en el mundo hoy”.

Os compartimos el podcast completo, que seguro que os gustará. Y si queréis escuchar la entrevista a nuestro chef, la encontráis a partir del minuto 17:20.