Food
Las guindillas de Valencia, ideales para la salsa sweet chilli de los rollitos tailandeses de Ma Khin Café
Jun
En Ma Khin Café, la pasión por la cocina del sudeste asiático se fusiona con un compromiso inquebrantable con los ingredientes frescos, locales y de calidad. Este enfoque se ve reflejado en la colaboración de nuestro restaurante con la Fundación Cajamar y su Estación Experimental en Paiporta (Valencia), donde se trabaja en el desarrollo sostenible de nuevas variedades de verduras y hortalizas resistentes al cambio climático y adaptadas a las necesidades del canal Horeca. En este artículo te contamos cómo elaborar una estupenda salsa picante sweet chilli, que acompaña nuestros famosos rollitos tailandeses, con las guindillas cultivadas en Paiporta (Valencia).
Del huerto a la mesa: Compromiso con el producto sostenible y de proximidad
En nuestras cocinas probamos las nuevas variedades de frutas y hortalizas que están desarrollando en la Estación Experimental de Cajamar; unas variedades estudiadas para resistir al cambio climático y adaptadas a las necesidades del consumidor.
Uno de los productos cultivados en este centro experimental de Paiporta es la guindilla. Hemos podido probar la fruta de muchas variedades, algunas como el chile habanero, increíblemente picantes, y otras más adaptadas al paladar mediterráneo, como la guindilla cayenna con características muy similares a las que se utilizan en Tailandia para preparar la salsa sweet chile. Y que acompaña felizmente a nuestros famosos rollitos tailandeses.
La cercania y la estrecha colaboración que mantenemos con La Fundación Cajamar, permite que Steve Anderson, y su equipo de cocina, visita sus instalaciones cada mes para conocer de cerca la evolución de los cultivos y lleevarlos al restaurante para probar nuevas elaboraciones. Queremos así contribuir al consumo de estos productos de cercanía, a la vez sostenibles y contribuyentes a una dieta equilabrada y saludable.¿Te atreves con la receta del vídeo a cocinar esta salsa sweet chilli en casa?
El Encuentro de Sabores: Sudeste Asiático y Mediterráneo
Como habrás podido ver en el vídeo, la cocina de Ma Khin Café es un verdadero viaje de sabores, donde los platos del sudeste asiático se encuentran con los productos de proximidad de la despensa mediterránea.
La colaboración con la Fundación Cajamar y su Estación Experimental nos permiten impulsar nuestra innovación y la evolución de nuestra cocina. Con los productos locales que recolectamos directamente de su huerto, creamos combinaciones únicas y emocionantes en cada plato, donde la frescura de los ingredientes mediterráneos realza los sabores audaces y exóticos de la cocina del sudeste asiático.
Sostenibilidad: Un compromiso con los proveedores locales y el producto de cercanía
La cocina de Ma Khin Café no solo se centra en la calidad y el sabor, sino que también abraza el compromiso con la sostenibilidad y la innovación.
El restaurante se convierte en un espacio donde se experimenta y se descubren nuevas formas de utilizar los productos locales en las recetas tradicionales del sudeste asiático, logrando una experiencia culinaria única y consciente.
En Ma Khin Café, el respeto por el entorno y la comunidad local es fundamental. Más del 80% de nuestros proveedores son locales. Esta elección no solo contribuye a apoyar a los agricultoresde la región, los pescadores y ganaderos, sino que también garantiza la frescura y autenticidad de los ingredientes utilizados en cada plato.
Esta apuesta por la sostenibilidad está en nuestro ADN y forma parte de nuestra cultura. Se refleja, consecuentemente, en nuestro Plan de Sostenibilidad anual.
“Más del 80% de nuestros proveedores son locales”
Un lugar para el encuentro y la hospitalidad
Ma Khin Café es mucho más que un restaurante de cocina del sudeste asiático en Valencia. Es un lugar donde, además de disfrutar de una experiencia culinaria única, encuentras un lugar tranquilo, donde la amabilidad y la hospitalidad generan un ambiente especial para el encuentro cultural, la conversación entre amigos y el disfrute de las personas.
¡Ven a Ma Khin Café!
Estamos en el Mercado de Colón de Valencia, en la planta baja.
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