Comer en Valencia: Gastronomía y platos imprescindibles de Ma Khin Café

Comer en Valencia.- Sumérgete en la magia de la cocina del sudeste asiático sin salir de Valencia. En Ma Khin Café nos hemos propuesto explorar la evolución de esta rica gastronomía cuando se adapta a la despensa mediterránea. Cada plato de nuestra carta es una invitación a un viaje culinario único, donde se encuentran los sabores tradicionales del sudeste asiático, con los productos frescos y autóctonos, de proximidad, de Valencia y el Mediterráneo. Nuestra propuesta se basa en la filosofía “Decolonial Food” o “Cocina de Encuentro” y es una celebración de la fusión y el respeto de estas culturas gastronómicas.

Descubre la magia de la cocina del sudeste asiático en el Mercado Colón de Valencia

Nuestro chef, Steve Anderson, ha creado una carta en la que la innovación y la tradición van unidas para ofrecer una experiencia única, en un viaje de sabores y texturas que nos acercan a las gastronomías de Birmania, La India, Tailandia, Vietnam o China, entre otras regiones del sudeste asiático.
Así, que, ¿estás listo/a para conocer nuestros imprescindibles? Aquí va nuestra selección:

Vindaloo de pato, una explosión de sabores intensos

El Vindaloo de pato es un ejemplo de la influencia cultural y gastronómica entre los pueblos. Tiene su origen en Portugal de hecho el nombre viene de vinha d’alhos y consistía en un plato que se preparaba marinando la carne en vino con ajo para conservarla mejor durante los largos viajes marítimos.
Con el tiempo, la receta se transformó en La India y se enriqueció con las especias y sabores locales, que le otorgaron al plato el sabor ácido y picante. La cúrcuma, el comino, el clavo… aportó a la receta los sabores intensos y exóticos con los que lo conocemos hoy.

De La India, los descendientes de los colonialistas británicos lo incorporaron como uno de sus favoritos en los restaurantes hindúes de Inglaterra y de ahí Steve Anderson, nuestro chef, cuyo origen es británico-birmano, lo trasladó y adaptó en Valencia al estilo tan característico de Ma Khin Café, dando un paso más allá y haciéndolo evolucionar a la despensa mediterránea.

Cada bocado del Vindaloo de pato de Ma Khin Café es un homenaje a la historia y la evolución culinaria, la “Cocina de Encuentro” que defendemos en Ma Khin Café, y una muestra de la pasión y creatividad de Steve Anderson. Los tiernos trozos de pato se combinan en una mezcla de especias y sabores intensos que te transportarán a La India.

Comer en Valencia un Bao de panceta con encurtidos caseros: Un deleite para los sentidos

Los panecillos al vapor típicos de la cultura china se rellenan con panceta de cerdo cocinada lentamente en una salsa char siu y se acompañan de encurtidos caseros que le dan un toque fresco y crujiente. Cada bocado es una delicia. ¡Tienes que probarlos!

Thali de verduras con paratha y pickles: Nuestro plato estrella para vegetarianos

Es una de las propuestas estrella de nuestra carta, ¡ahora incorporado de nuevo por demanda popular! El thali de verduras con paratha y pickles propone una comida equilibrada y nutritiva apta incluso para veganos.
El thali es una forma de comer a mediodía muy típica de La India, una especie de plato combinado de sabores y texturas que variamos en función de la temporada. El paratha es un pan heho a la plancha que servimos junto con el Thali, y los pickles un encurtido casero que le añaden ese toque de acidez y picante tan característico.
Sin duda, un plato para descubrir cómo la riqueza de la cocina india puede fusionarse perfectamente con la variedad de las verduras mediterráneas. Si quieres comer bien en Valencia, te esperamos en el Mercado de Colón de Valencia para probar este plato delicioso.

Comer en Valencia Croquetas de pollo tailandesas: El giro exótico a un entrante clásico

Nos encanta este plato de cocina decolonial. Habitualmente nos inspiramos en la cocina asiática adaptada a la despensa mediterránea, pero aquí la historia está al revés. Toda cocinera española tiene su receta de croquetas. En Ma Khin Café nos hemos inspirado en los sabores de los puestos de comida callejera de Tailandia, para hacer nuestras croquetas que parten de un bechamel hecha con leche de coco y curry rojo, infusionado con citronela, hoja de lima makrut y galangal. Un clásico de Ma Khin Café.

Pescado vietnamita Cha-Ca: Una experiencia de sabores marinados que puedes comer en Valencia en Ma Khin Café

Esta receta proviene del Cha Ca La Vong, un restaurante de Hanói que lleva tres generaciones sirviendo cha ca. Es el único plato de su carta. Se trata de un pescado marinado cocinado desde una versión propia, a partir de los ricos pescados del Mediterráneo (pez limón, lubina, dorada, corvina…) y que servimos con arroz salteado con verduras chinas. Si quieres la receta, la compartimos en el libro “Birmania: Cocina, familia y rebelión”, en el que además podrás conocer más sobre la historia de la familia de Steven Anderson.

Ma Khin Cheesecake: El dulce final para esta experiencia culinaria en Valencia

Si vienes a Ma Khin Café, no puedes dejar de probar nuestro Ma Khin Cheese cake. Nuestra famosa tarta de queso es una adaptación propia de la clásica de origen británico. Nuestro plato ha sido reconocido por la revista Elle como uno de los mejores cheese cakes de España. Nuestros ingredientes secretos: Toffee, y macadamias.

Comer en Valencia: La apuesta por el producto de proximidad de Ma Khin Café

En Ma khin Café estamos comprometidos con el producto de proximidad y el respeto a las tradiciones y las culturas gastronómicas del sudeste asiático. Steve Anderson y su equipo de cocina han creado una carta llena de platos con personalidad. En nuestra carta se combinan innovación y tradición, buscando sorprender y llevarte a un viaje culinario único.

Si estás en Valencia de vacaciones, o simplemente quieres disfrutar de una rica y equilibrada cocina, en un ambiente agradable y con la hospitalidad y amabilidad que nos caracteriza, reserva ya en Ma Khin Café porque la experiencia te gustará.

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